牛肉怎样做才能软嫩入味,而且不粘锅没有腥味?

2023-01-01 08:08:36 发布:网友投稿 作者:网友投稿
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牛肉怎样做才能软嫩入味,而且不粘锅没有腥味?

牛肉的价格一直都那么贵,但是最近买牛肉吃的人还不少,可能由于近期猪肉价格走势的原因,而牛肉的价格比较稳定,一斤要三十多块钱,而生猪肉早已再涨三十块钱左右了,加上现在的生活变好了,隔三差五买一些牛羊肉吃,还是没问题的,因此近期吃羊肉得人明显增多,拥有新鲜牛羊肉,那要怎么吃呢?简单的做法便是炖着吃了。

在大多数做法中,炒牛肉是最简单,但也不要小看了,方式把握不好,牛羊肉很容易就会做年纪大了,吃着很柴,嚼起来会太费劲,还没进味,吃来太难吃了。 那样炒牛肉时,我们应该掌握技巧,牛羊肉别立即入锅炒,必须这样做,牛肉做出去才可以滑嫩进味,并且不沾锅并没有腥味儿。 那就来做一做一下吧。

第一步

将羊肉清洗,切成薄片,切的时候一定要注意,记牢要纵刀来切牛肉,别切错了,不然牛肉炒的办法再多,也往往很难吃,非常容易塞牙缝。

第二步

嫩牛肉放进碗里后,加入一些冷水和一些小麦面粉,着手开展抓洗,这样做能将牛羊肉里的鲜血除掉,使牛羊肉变得越来越整洁,进而腥味儿会小一些。

第三步

再度清理干净后,添加适量米酒、味极鲜和食用盐,拌匀,再打进一个鸡蛋清进来,或是着手来抓拌匀,发生浆体才行,然后撒进一些水淀粉进来,拌匀,最终加入一些植物油,拌匀。

注意啦:这一步也不能少,牛羊肉需要进行腌渍才可以进味美味,并且牛肉腌制时,鸡蛋清、水淀粉和植物油缺一不可,能够锁定水份,会使牛羊肉变得越来越软嫩。

第四步

将调料切完,炒牛肉一般会用的辣椒,再搭配一些姜蒜就行了。 炒菜锅里加入植物油,烧开后,倒出来植物油,再倒入冷油,倒进腌好的牛羊肉,开文火迅速滑炒牛肉,略微掉色后,添加葱蒜,炒出香味,再倒入朝天椒块进来,炒匀。

最终撒进一些食用盐、白砂糖,加入一些耗油,炒匀就可以吃了。 一盘香喷喷的炒牛肉就做好,吃着又软又嫩又滑,太好吃了。

在炒牛肉时,留意这3点:牛羊肉要纵刀割;务必腌渍进味;走红油爆,减少翻炒的时间也。 这三点掌握,搞好在其中小细节,那样炒一盘牛羊肉真的是易如反掌,炒牛肉时,可以直接入锅炒就错了,谨记这3点,牛羊肉滑嫩不塞牙缝!爱吃炒牛肉的朋友们,赶紧来试一试。

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