大虾几分钟煮熟(白灼虾煮几分钟)

大虾需要水开3-5分钟能煮熟。

如果虾的个头较大，一斤虾有10-15只左右，也就是一只虾大约40-50克，那么需要煮大约4分钟的时间，等虾壳变红，虾肉紧实就可以吃了，口感正好。

怎样判断虾是否煮好：看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。 虾身呈U形，则是最佳程度。 若是V形，多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。

具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。 当虾煮至成L形时，就基本成熟了。 待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。 过了就不好吃了，鲜虾鲜虾，鲜才好吃。

注意事项：

水温控制：为了能让虾肉更易吸收汤味，需要开水下锅，让鲜虾迅速熟透，锁水锁营养。

火候控制：整个过程都需要大火侍候，只要虾肉开始变红弯曲，即可关火，继续用开水焖一段时间，使鲜虾不会过熟而让口感变老糙。

调料控制：无需添加太多重味调料，只需适量辟腥材料即可，以免掩盖虾肉鲜美。

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