酱黄瓜的制作方法及步骤(怎么腌制酱黄瓜)

秘制酱黄瓜

准备食材及调味料:黄瓜、小米辣、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、白酒

制作过程:

1、首先来把黄瓜洗净，去掉两头。 切成段，再居中切开。 看黄瓜里面有瓤的，要用勺子挖出来，这样可以让做出来的黄瓜不至于软塌塌的。 如果是特别嫩的黄瓜，就不用切开，直接腌整条的都可以的。

2、撒入适量盐，搅拌一下。 这一步是要把黄瓜里面的水分充分腌渍出来，大概要腌三个小时就差不多了。

3、生姜和大蒜切片，小米椒切圈备用。

4、锅里放入食用油，烧开后，直接浇在切碎的干红辣椒上面，香喷喷的辣椒油就做好了。

5、腌出水的黄瓜，用手挤干水分后，放入冷开水里洗净，再次挤干水份，放在盖帘上晾干。

如果觉得黄瓜太咸了，可以多清洗两遍，因为接下来，还要用酱汁来浸泡的，味道不能过咸。

6、把沥干水的黄瓜条放入一个无水无油的盆里，放上姜片、蒜片和红椒圈，加一勺盐、一勺白糖、三勺生抽、一勺陈醋拌匀，最后再加入一勺白酒。 加白酒可以延长黄瓜的保存时间。

7、装入玻璃瓶中，压紧实，最后倒入一勺辣椒油封口。 盖上盖，密封放入冰箱，隔天就可以开盖食用啦！

这道酱黄瓜小菜就做好了，还简单吧？又脆又嫩，酸甜度适中，特难得的开胃爽口小菜，真比肉都好吃，喜欢就赶紧试试吧！

小贴士:

1、腌出水的黄瓜一定要用冷开水洗净。

2、腌之前，水分一定要沥干。 也可以把黄瓜放在纱布袋子里，拿重物压住，压出黄瓜里的水分。

3、加白酒和用辣油封口，都可以延长保存时间也更香。

4、口味可以根据自己喜好，随意添加调味料。

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