醋泡姜的制作方法窍门窍门(生姜醋泡的正确做法)
醋泡姜的做法
:新鲜仔姜,酿造白醋,食用盐,白糖。
:玻璃罐
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1.新鲜仔姜,去除泥土,清洗干净,晾干水分。 玻璃罐清洗干净、开水烫过、晾干待用。
2.将晾干水分的仔姜均匀地切成薄片,切块也可以。 薄片可以缩短腌制的时间。
3.烧一锅开水,将切好的姜片放进去过一下水快速捞出。 这是防止子姜在腌制的过程中变质;
4.将绰水后的姜片放入容器里,加适量的盐腌制4个小时以上,将姜片充分腌透。
新鲜的仔姜含水量比较大,加盐出水,也可以中和姜的辛辣。
5.把腌制好的姜片装入玻璃罐。 腌制出的水可以不要,但也不需要特意去挤干。
瓶子宜选用玻璃瓶或陶制的,不宜用塑料瓶。
6.倒入酿造白醋没过姜片,加入用盐的四倍左右的白糖。 白糖可中和姜的辣味,使香味浓郁。
最好用原香白醋,颜色越浅的醋越好,一定是要纯粮酿造的,勾兑醋不行。 (酿造醋配料中水,粮食,白砂糖,食盐;勾兑醋配料表中,大多有添加剂冰醋酸、苯甲酸钠等,不含任何粮食)
7.加点紫苏叶进去,味道会更诱人。
8.盖盖子密封。 盖子密封性不好的,可以在瓶口处包上几层保鲜膜,增加密封性能。
9.四五日后便可以取出食用啦。
醋泡姜的食用方法——我们到底怎么食用呢?
孔子曰“不撤姜食,不多食”。
“不多食”,即不可过食,否则会过热伤肺。
“朝含三片姜,不用开药方”。
每天早上取出几片,用来配提神的早点小菜——辣、酸、甜、咸、脆……
甜腻的食物比如月饼易伤脾胃,也可以配几片醋姜一起吃——祛湿、和胃。
:晚上就不宜再食用生姜,伤肺。
:腐烂生姜中,有一种很强的致癌物质叫黄樟素,尤其会导致肝癌,坚决扔掉。
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