炒肝的做法(炒肝的做法 老北京)

炒肝

〖主料〗熟猪肥肠150g、猪肝80g

〖辅料〗油适量、盐适量、葱适量、土豆淀粉适量、鸡精少许、姜适量

黄酱1勺、酱油15ml、大蒜1头、大料3个

〖做法〗准备好所有的食材。

2.大蒜去皮切碎，葱姜切碎。

3.猪大肠切段，猪肝切片。

4.锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出。

5.再把大肠焯烫捞出。

6.锅中倒油加热放入大料，葱姜蒜末炒出香味。

7.加入黄酱炒香。

8.再加入生抽，盐。

9.加入水烧开。

10.放入猪大肠稍煮3-5分钟。

11.土豆淀粉用清水调开备用。

12.大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。

13.加入生蒜末，鸡精。

14.加入水淀粉搅拌勾芡。

15.淀粉浓稠透亮关火。

〖小贴士〗我用的是现成的熟大肠，买回来稍微清洗，焯烫一下就可食用，方便快捷。 如果没有用生大肠，要反复清洗后加入葱姜大料料酒煮熟在烹饪。

2.猪肝提前焯烫一下，最后放入烹煮，即可去除一些异味，又能保证猪肝鲜嫩的口感。

3.勾芡最好用土豆淀粉，这种淀粉勾芡之后汤汁浓稠透亮，不容易泄汤。

下一篇：威海职业学院怎么样(威海职业学院招生电话)
上一篇：怎样炒肝子好吃(怎样炒肝尖好吃)