菜枯多少钱一斤？

你说的菜枯，如指菜稞约30元一斤。

菜稞是一道以米浆、虾仁、肉丁、蔬菜、花生米为主要原料的菜品。

菜棵由米粉为皮，花生米、虾米、瘦肉丝、鱿鱼丝以及香料蔬菜为馅，蒸熟后放着，吃时再用油煎，又酥又韧，味美肉香，极其可口；或者直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一层，放一层，重叠而蒸，叫做重（叠）糕稞。 吃时直切成一块块，佐以生油配料，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。 而油煮稞、菜头丸一料，则以萝习丝、葱头或蒜头、虾仁、鱿丝，用米浆拌和，顾客来时，用一铁漏子盛着，放人油锅里煮，边煮边卖。 蘸上酱醋，吃起来脆香酸甜，回味无穷，十分开胃。

菜棵用料

九菜适量

香干适量

澄面100g

木薯粉60g

滚水适量

油一勺

菜稞的做法

九菜尽量切小，香干切小丁，然后拌入两勺鲜一点的酱油、半勺香醋、一点香油、一勺葱油、一点糖。

拌好后的馅儿放锅里炒熟直到冒出来的汤汁收干净后放入盘中晾凉

澄面和木薯粉混合之后缓缓倒入滚水 不停搅拌直至雪花状（看不到干面，如果还有少许干面就再拌一下让它均匀，水很重要，不要加多了，不然没办法包。

搅拌好晾凉10~15分钟后加入一勺油揉成光滑不粘手的面团。

然后分成小剂子 案板抹一点油防粘 取一个面团摁扁之后利用刀的横面按压成薄厚均匀的面片，再包入馅料。

整盘抹油防粘 包好后的菜稞放上去大火蒸7至9分钟，看到透明就好了 这个时间看包稞大小而定 刚揭开可能不会很透明，可是一遇冷马上就会慢慢变的透明。

盘子抹点油菜棵放上去就好，每个菜棵之间尽量有点距离，免得它黏，要挨着放的话就每个接触面抹点油好了。

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