莲藕怎么炒好吃?(莲藕怎么炒好吃不发黑)

前序

“莲”就是现在的荷花

“耦”是荷花的根

“莲耦”泛指耦，就是水生植物荷花的根

荷花，也称莲花，生长在中国关里（山海关以南，山东、安徽、江浙一带），它生在泥里，叶和花露在水面有极高的观赏价值，所谓“出污泥而不染”说的就是荷花，除此之外，荷叶是美食家的一种佐料，荷花的果实叫莲子，是上好补品；荷花长长细细的茎下面便是耦，是营养价值很高的食物，将耦切片时会看到耦片之间会有长丝相连

清炒莲藕

材料

藕梗300g，红辣椒一个，盐适量，糖少许

做法

1.藕梗斜切片，用少许盐腌一下。 红辣椒切丝

2.锅加油烧热放入藕梗加盐，糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅

莲藕炒肉

原料：莲藕、猪肉；

配料：米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱；

做法步骤：

1、藕去皮、肉洗干净；

2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3、热油，炒肉片；

4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的，看自己喜欢；

5、肉差不多了，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水，盖上盖子闷几分钟

6、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了。

小知识

1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。 买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用。

2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。 炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。 加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。

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