土豆不削皮能直接吃吗？

土豆是个好食物，不仅有助于控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。 但很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，其实这是把最护心的部分浪费了。

土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。 研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。 钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显的降压作用。

但是，如果我们发现土豆的皮变绿，则说明其中的龙葵素的含量较高，这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。 一旦发现土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了。

土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。 研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。 烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。

有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。 注意：土豆变绿，就不能吃了，因为这时龙葵素的含量已经比较高了。

不过要做炒土豆丝之类的菜，不去皮就不好吃了。 如果担心土豆上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。 千万不能削去太厚。 可以先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。

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