牛肉酱的做法(牛肉酱的做法家常)

主料：豆瓣酱600克，牛肉300克，蒜蓉辣酱100克。 辅料：香料（葱姜，洋葱，香菜，花椒，香叶，桂皮）适量。

1、锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜洋葱香菜花椒香叶桂皮）。

2、小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了，用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。

3、有用户爱吃有颗粒感的酱，所以牛肉可以切成大一点的颗粒状。 入牛肉颗粒继续小火煸炒。

4、炒至牛肉颗粒收缩焦黄，几乎没有什么水分的时候，放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱（比例按6:1即可）。 只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放。

5、用铲子轻轻滑动，记得要小火，熬制锅内的酱没有块状，出现均匀的细泡的时候，表明酱就炒好了。

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