鹌鹑要怎样吃？有什么营养？

鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。 以蛋白质作比较，鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。

吃法：

1.鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。 有益气健脾，补气血，消湿积作用。 可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。 可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

2.杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。 可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。

3.党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。 有健脾强胃，补中益气作用。 适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。

4.鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。 有补益五脏，利水消肿作用。 治慢性肾炎水肿。

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