请参照以下方法。
1、采青刺嫩尖，洗净凉干水分，铺开太阳晒至轻微脱水。
2、腌制配料，盐巴百分之5，白砂糖百分之5茴香子百分之0，5。 八角面百分之0.5生辣椒面百分之1。 少量高度白酒。
3、泡菜坛洗净，控干水，少量高度白酒涮坛子，再控干酒。 青刺尖加配料扮匀，轻轻揉搓至微微出水即可装坛。
4、装坛后，加水坛口，放阴凉处，每周换坛口水一次，30天左右可开坛煮着吃就不苦了。
