海蟹蒸多长时间最合适？(海蟹子蒸多长时间)

海螃蟹的外壳厚实，加上海螃蟹的肉质鲜嫩，蒸的时间短了不会熟、蟹肉也不紧致，吃了存在感染寄生虫、细菌的风险；蒸的时间长了，肉质就容易变老，因此把握好蒸螃蟹的时间很重要。

海蟹冷水下锅后需要蒸15～20分钟的时间。 具体蒸煮时间与重量有关。

若是海蟹的重量在4两左右，通常可以蒸15分钟左右；

若是在5两左右需要蒸20分钟，另外可以通过查看海蟹是否变色，来判断海蟹是否熟了。

另外，也可以把蒸和闷结合起来。

2两以下的蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟。

2-3两的蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟。

3-4两的蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟。

4两以上的海蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。

蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。

海蟹一般是冷水下锅，这样产生的水蒸气可以慢慢流入锅中，锁住海蟹肉的水分，使其更加鲜美，同时蟹腿还不容易脱落，热水下锅虽然会缩短螃蟹挣扎的时间，但是不容易掌握海蟹蒸的时间。

蒸海蟹

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