生抽老抽酱油的区别是什么(酱油生抽老抽有什么区别)

生抽以大豆、黑豆、面粉作为主要原料。 而老抽是在生抽基础上加入焦糖制作的。 生抽一般多用于凉拌菜和炒菜。 而老抽可以给肉类增色。 提升食物的口感和色泽。 老抽的颜色一般以红棕色为主。 且味道偏咸、质地浓稠。 而生抽以浅棕色为主。 质地清冽。

老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖。 并且经过特殊工艺制作并熬制的浓色酱油。 主要原料有脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食盐、白砂糖以及草菇等。 生抽是以大豆、黑豆、面粉作为主要原料。 经过人工接入种曲之后发酵而成的。

老抽

生抽是用于一般烹调使用的调味品。 而且生抽由于质地清冽、颜色淡。 因此经常可以用于凉拌菜或者一般炒菜的时候调味。 老抽由于质地浓稠、颜色深。 因此比较适合给肉类烹饪。 特别适合给肉类增色。 可以提升食物的色泽。

生抽

老抽的颜色一般以焦糖色、红棕色为主。 并且味道偏咸、质地比较浓。 因此烹饪的时候不宜加太多。 而生抽的颜色一般以浅棕色为主。 口感也比较淡。 质地透明且没有明显沉淀物的感觉。 因此可以适当用生抽来代替老抽调味。

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