排骨素鸡煲怎么做，酥软味美，非常适合老人和小孩吃呢？

排骨素鸡煲怎么做，酥软味美，非常适合老人和小孩吃呢？

每星期大叔在朋友家吃午饭，桌子一直满满登登的，八仙桌本就不大，放入三两只装满菜的小盘子，2个热腾腾的石锅，就显得很丰厚了。 亲朋好友手艺好，时长相对性空余，每一餐都下足了功夫，变着花样，仅有一锅素鸡煲。

每天都被端到餐桌正中间，被其他碗盘拥簇。 素鸡，听名字好像斋饭，但是大叔却觉得它比肉有味道。 素鸡要用豆油皮做出来的，重重叠叠地裹在一起，捆成鸡肉的模样，开水煮开，再换滚油油炸，就定型了。

裹得松或裹得紧，自然也是二种口味；长期煎炸或轻度爆锅，也有不同的口味。 两两组合，大约每一次端上桌的素鸡，口味都有所不同。 选小又嫩的素鸡，切割成一厘米粗厚饼型，丢入锅中。 素鸡买回去时是半成品加。

色调像水豆腐，鲜嫩白嫩的，只等素鸡表层少少发黄，就要从滚油里捞起来。 出凉锅，再浸凉水，冰与火双重以后，素鸡表面略硬，内部结构却更为绵软了。 啥也不说了，今日大叔下厨房手把手带你猪排骨素鸡煲，我希望你吃得开心~猪排骨，素鸡，植物油，米酒，老冰糖，生抽酱油，醋，食用盐

第一步

首先将猪排骨清洗，凉水下锅添加米酒八角茴香焯流血水，素鸡切大片，下油锅炸得双面金黄色，先炒糖熬成茶汤颜色，葱，姜，蒜进行爆香倒进猪排骨爆锅，倒进生抽翻炒匀称撒进一点点醋；

第二步

随后转到石锅中倒进沸水小火炖煮约半小时，把肉取出把素鸡放进，让素鸡充分吸收骨头汤；最终学习的过程也差不多要半小时，放进猪排骨一起炖会，来收料汁，调料后可上菜开吃啦~

第三步

软嫩味美，简单易学的猪排骨素鸡煲就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~大叔小贴士此菜式最好使用石锅，很容易快熟且容易进味，我不用任何鸡精或是味精，如果喜欢请适当加上；全部主要材料辅助材料表层尽量干躁不含水量，不然锅中炸的会手足无措。

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