炸油条放碱还是小苏打(炸油条放碱和小苏打是一个道理吗)

炸油条可以放碱或者小苏打。 因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。 目前制作油条通常以酵母粉发酵为主。 因为用小苏打发酵会使面团有碱味。 而使用酵母粉发酵的油条口感更好。 建议在制作油条的时候一定要注意比例。

其实食用碱和小苏打的作用差不多。 所以炸油条放碱或小苏打其实都是可以的。 只不过在加碱的时候要注意面粉的比例。 否则制作出来的油条会有一股明显的碱味。 而且风味会变差。 失去酥脆的口感。

目前炸油条一般都是用酵母粉代替食用碱的。 这样油条的口感会更好。 而且面食也会更加有嚼劲。 如果家里没有酵母的话。 也可以用泡打粉或者小苏打代替一下。 但是小苏打一定要适量放入。

如果不小心把小苏打加多了。 导致在制作油条的时候面团的碱味很重。 为了中和碱味也可以适当混合一些白醋中和味道。 如果无法把握小苏打和面粉的比例。 建议提前准备好酵母粉制作并烹饪。

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