情侣之间果冻的用法(情侣之间果冻的用法 可以吃吗)

一边滑一边吃

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。 亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

制作

果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。 一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。 其工艺流程为：

调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰

1．果冻液的调制

果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。 果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。

(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。 因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。 使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。

(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。 常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。 实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。 如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。 若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

2．果冻液装模

果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。 果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。

果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。 一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。 因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。 因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。

配料

果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。 卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。 目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。 而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。

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