米酒怎么做(米酒怎么做的视频教程)

配方：甜酒曲4克、糯米500克、凉白开适量。

米酒的做法：

1、糯米泡16到24小时，用手一捻米碎了，这种程度就可以了。 上锅蒸30分钟。

2、蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。 一定不要烫，会把酵母烫死的。

3、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。 中间掏个小坑。 勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行，一定要洗干净。

4、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度，保持24到36小时，密封起来。

5、有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。 中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成。

扩展资料：

米酒，又叫酒酿，甜酒。 旧时叫“醴”。 用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。 酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

其酿制工艺简单，口味香甜醇美。 含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。 我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。 米酒已成为农家日常饮用的饮料。 现代米酒多采用工厂化生产。

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