排骨为什么越炖越老(排骨会不会越炖越老)

排骨越炖越老。可能是因为炖的过程中加了水。在刚开始炖排骨的时候。水需要一次性加够。如果中途加水。由于肉中的蛋白质在高温中受冷凝固。排骨的口感就会很老。