土豆为什么要焯水(土豆为什么要焯水再炒)

土豆需要焯水主要是因为它含有多酚氧化酶。 在与空气接触时会产生氧化。 导致土豆变黑。 其次土豆中淀粉含量较多。 焯水不仅能去掉多余的淀粉。 还能增加口感。 更能有效减少土豆中丰富矿物质营养的流失。

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