山西运城的民族风俗有那些啊？

运城，古称“河东”，因“盐运之城”而得名，是中国唯一一座因盐而建立起来的城市。 2000年撤地设市，辖1区2市10县、149个乡镇（街道办事处）、3173个行政村。 总人口533.6万，其中农村人口

272.4万，国土面积1.4万平方公里。

运城特色小吃：

北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜的诞生，与著名的戏剧“二进宫”有关，“二进宫”是一部反映明代宫廷斗争的历史剧。 明穆宗朱载厚死后，李良企图篡位，皇后密召徐、杨二人进宫，欲把太子交与二人带出宫。 杨派人去

蒲州搬兵却走漏风声，李良派兵追到泓芝驿。 北相镇的路老汉在泓芝驿卖炊饼，一位后生冲进他的席棚喊救命。 后生一路上饱受风寒病倒了，高烧不退。 路老汉心急无招，把炊饼用刀切碎，抓起一

块羊油放进锅中，趁热放进大料，再投入一把潞盐加水烧开，把炊饼加入烹好倒进碗中，趁热喂下。 半个时辰后，后生高烧渐退，赶往蒲州搬兵救驾。 事后，这位后生找见路老汉，见面就拜，唱

道：“你让我吃的真是护国良肴啊!”路老汉听不清后生的南方话，把“护国”听为“胡卜”了。

稷山麻花

稷山麻花是运城的传统风味小吃。 据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。 清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，

制作出售，食者甚多。 后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。

芮城麻片

芮城麻片已有三百多年的历史，产于黄河北岸的芮城县。 是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。 片薄如纸，晶莹透光，其味蜜

甜，入口酥脆，食后有余香。 经盛夏而不粘连，存放久而不变味。 长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。

甑糕

甑糕是由糯米和枣闷蒸而成，关键是适时加水掌握火候。 虽不及八宝米，在晋南一带也久负盛名，因为它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如与涝糟合煮少许，饮之，更是别有风味。 为

新绛老少皆宜的传统小吃。

特点：软、粘、甜、热，喜甜可多放白糖，宜热食。

万荣凉粉

万荣凉粉用红薯粉制成，白晶透亮，调上鲜红的辣椒油，拌上生蒜泥、芥末等调味品，麻辣酸香，清凉爽口，是一道适合夏季食用的小吃，其色洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，夏季冷食有消暑解渴之

效。 有热凉两种，浇羊肉臊子的为热凉粉，调以油辣子、芥茉、食盐、蒜泥、酱油、醋的为凉凉粉。 凉粉筋道，调和麻辣适度，醋香诱人，入嘴即咽。 据传始于清代，由陕西韩城传入，是一道万

荣名吃与文化兼融的美餐。

闻喜煮饼

闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉，又有“国式糕点绝产”之美称。 煮饼在明末就已有名气。 鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句。 煮饼是一种油炸的点心，在晋

南民间把“炸”就叫“煮”。 闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。 其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，酥沙香甜、不皮不粘不

腻，久不变质。 主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。

运城风俗：翟店抬阁、寺庄花鼓、十二生肖花鼓、马拉花车、坞堆火龙等。

扩展资料：

运城地方特产

闻喜花馍

闻喜花馍是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。 闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年的历史，逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系，具有丰富的文化品位和浓郁的

地方特色。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。

2006年入选山西省级非物质文化遗产名录

2008年被列为国家级非物质文化遗产

2010年在上海世博会展出

2012举办的中国·闻喜花馍文化节上创造四项世界纪录

2012年2月3日，首届中国闻喜花馍文化节在闻喜县城成功举办

临猗苹果

临猗低处黄河之畔中条山之下，气候湿润，昼夜温差大，海拔高，无污染，是优质苹果基地，苹果个大，色鲜，红富士×新红星杂交育成的优良中晚熟品种，在临猗县9个中下旬成熟，果实极大，平

均单果重400—500g，果型指数高达1.3以上，属大型高桩中晚熟苹果，肉质硬脆，酸甜爽口，不发绵，贷架期长，着色鲜红。

垣曲猕猴桃

垣曲县的猕猴桃资源丰富，有紫果、软枣和元宝等3个品种，主蔓长达10多米，直径达10厘米以上，但处于野生状态。 1979年，垣曲县有关部门选择优良单株，调查研究高产技术，将收集到的种子、

剪集的枝条，进行人工栽培繁殖，已经大批成活，长势良好。

绛县山楂

绛县素有中国山楂第一县的美誉，自1987年就被农业部确定为全国七大山楂基地县之一。 如今，绛县已成为全国最大的优质山楂生产基地县，10万亩山楂遍布全县10个乡镇，形成大金星、敞口、大

五棱、大果等优良品种。 从事山楂食品加工的企业有100余家，主要产品有山楂果脯、蜜饯、汁、果酱、糖、饼等8个系列30多个品种，产品远销美国、香港、台湾等国家和地区，荣获国家“七五”星火

科技成果优秀奖，1998年通过了美国FDA质量检测，2001年被中国国际农业博览会认定为名牌产品，2003年维之王和金甲公司的九个产品获国家绿色食品发展中心认证，成为消费者信赖的绿色食品。

参考资料来源：运城市人民政府－市情概况

参考资料来源：运城市文化和旅游局－稷山元宵节社火表演活动惊艳亮相

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