清蒸草鱼怎么做才好吃(清蒸草鱼怎么做好吃又简单视频)

食材：草鱼 450克、 生姜 一块 、剁椒 一勺 、香葱 二根 、大蒜籽 二瓣

1、先把草鱼处理干净后，在鱼身上抹上一层盐，一层料酒，一层蚝油。 最后抹上一层花生油，腌制十分钟左右。

2、再把配料都处理好放在盘子里备用。

3、再把葱白和姜丝摆在鱼身上。

4、烧一大碗水，水滚后把鱼放上去隔水蒸7分钟。 等锅里面的水蒸气出完了再小心拿出来，挑掉鱼肉身上的姜丝和葱丝。

5、再烧一点酱料，用剁椒加生粉加一勺白糖，加一勺酱油，再加一点清水，一烧开就可以啦。

6、最后把酱料都铲在鱼身上。 这样好吃的清蒸草鱼就做好了。

扩展资料：

清蒸鱼技巧：

1、挑活鱼看五点。 挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

2、温水洗鱼可去腥。 杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。 鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。

3、杀鱼2小时后再上锅。 很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。 因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。

4、上锅前蒸汽要足。 清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。 因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。 如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。

5、出锅后再放盐。 正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。 把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。 然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

参考资料：人民网-盘点清蒸鱼的做法 推荐做清蒸鱼的5个窍门

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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