土豆切完后发红能吃吗(土豆切完后发红怎么处理)

土豆切完后发红是可以吃的。 土豆切完发红是因为土豆中的酚类物质有呼吸作用。 与空气反生后变红。 如果是发芽和发青的土豆就是不能吃的。 吃后会导致食物中毒。 想要控制土豆不变红。 切完土豆后放在水中浸泡就可以了。

拿回家的土豆。 虽然脱离了母体。 但是还在进行呼吸作用。 切开的土豆中有酚类物质。 这种物质可以与氧气发生氧化作用。 产生大量的醌类物质。 醌可以使土豆中的植物细胞迅速的变红。 但是并不会影响到土豆的食用安全。

土豆切后变红虽然可以吃。 但是如果土豆上面发芽了或者是变成青色。 那么说明这个土豆就已经坏掉了。 发芽或者是变青的土豆会产生龙葵素。 人食用含有龙葵素的土豆会食物中毒。 会产生恶心、呕吐、腹痛等症状。

如果想要控制土豆的颜色。 最好的方法就是切完之后立即用水浸泡。 用水浸泡可以迅速的使土豆跟空气隔绝。 这样土豆就不会氧化。 也不会变色。 虽然说这个方法有效。 但是长时间的浸泡土豆会使其损失营养物质。

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