阿胶怎么蒸？(阿胶怎么蒸着吃)

固元膏具体的做法是这样的：取百年堂阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。

将选购的大块百年堂的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。

将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。 先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。 等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。 如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。 因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。 舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。

固元膏后新作，做完固元膏后还有配料余下，为免配料放的时间长，干脆来个黑芝麻核桃麦片奶糊，再加窝蛋作早餐，一家五口吃，乐融融。

1、先将黑芝麻、核桃分开洗净，再炒一下。

2、然后加奶，加黑芝麻、核桃放进果浆机搅拌，一分钟不用，马上变糊。

3、焖烧锅放水，加冰糖，放麦片，先煮热，一分钟不用，把冰糖融化。

4、倒入奶糊，煮的同时，洗鸡蛋。

5、放鸡蛋，等水沸腾，加盖，取出，放入焖烧锅。

6、约十分钟，使鸡蛋熟透了，就可以取出来吃了。

焖烧锅的好处是，不会煮干水，个人认为煮芝麻糊锅蛋挺好。

基本材料

阿胶250克(冬天可用500克)

黑芝麻500克

核桃仁500克

红枣500克

桂圆250克

枸杞250克

冰糖250克(甜度可自调)

黄酒1千克

二、材料选用指南

1、核桃。 建议使用带皮核桃，以纸皮核桃为好。 因为出仁率高，一斤核桃可以剥6两多核桃仁。 这样不但卫生，而且放心环保。 因为核桃仁的工厂批量化加工，卫生状况实在难以恭维。

2、黑芝麻。 购买需注意鉴别染色黑芝麻，杜绝食用。 掺沙黑芝麻。 不但对淘洗造成困难，且极易造成固元膏的牙碜。

3、枣。 购买新鲜干枣，带核的。 霉烂的杜绝食用。 自己去核，加工成枣泥。 枣泥在空气中极易变质腐烂，所以，不可以提前加工。 制作固元膏的时候，可以最后处理枣。 去核加工成枣泥后马上制作固元膏。 严禁使用无核的干枣。 无核干枣在加工过程中既不卫生，又经过烘干工序，降低了枣的药性。

4、阿胶。 选用东阿阿胶。 具体理由与鉴别方法可以去山东东阿阿胶股份公司网站查询。 价格虽然贵些，但药效可以保证。 我们花了钱去保健，吃就吃好的，否则，既浪费了钱，又损害了身体。 我们的本意是保健的，不是糟蹋自己的身体的，所以，我们费尽心血制作固元膏，一定要真材实料。 吃，就吃好的，要不然，就别吃。 吃坏了身体，得不偿失。

5、冰糖。 这个很常见，但大家往往缺乏具体的认识。 冰糖是砂糖的结晶再制品。 有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。 冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。 由此可见，冰糖并不单独起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有药用价值的。 大家都知道糖尿病患者不能用，中医认为，吃甜食过多会影响食欲和消化，导致腹泻腹胀，特别是有湿热的病人应尽量少吃甜食。

6、黄酒。 制作固元膏应该使用什么样的黄酒？

黄酒性温，能发散升华，还能滋阴。 发散之功可以把药入至全身！所以一般滋补的中药和活血通络的中药可用黄酒服用！清热凉血解毒的药一般不用黄酒服用！下面先介绍一下黄酒的分型：黄酒根据其含糖量的高低分为以下四种：

（1）干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0g/L。 口味醇和、鲜爽、无异味。

（2）半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。 在生产中半干黄酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/L～40.0 g/L，故又称为 “加饭酒”。 我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

（3）半甜黄酒：这种酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。 总糖含量在40.1g/L～100 g/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

（4）甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 g/L。 口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

半甜黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。 中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。

半甜黄酒的另一功能是调料。 半甜黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用半甜黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

综上，制作固元膏，用半甜黄酒最佳。 半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。 产于山东省青岛市的即墨。 山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。 （与即墨市相隔百余里）制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。

制作步骤

选好材料：

炒熟黑芝麻1斤，核桃仁1斤，干红枣1斤，桂园1斤，冰糖250克，阿胶250克，黄酒800克左右

做法：

1、将炒熟的黑芝麻、核桃仁、干红枣、桂园、冰糖和阿胶粉碎均匀成粉状，粉碎方法可以参考健果营养餐。

2、将粉放入陶瓷容器内，慢慢加入黄酒，边加边搅，尽量干，酒能渗入粉就可以。

3、盖入容器盖子，再用保鲜膜封起来，然后放入有水的锅中，大火蒸15分钟，小火一个半小时。

5、蒸完拿出，冷却后装入瓶子，入冰箱保存。

材料的处理

所有的原料都必须粉碎。 枣加工成细枣泥，黑芝麻、核桃加工成细腻的膏泥。 阿胶、冰糖打粉。 制作固元膏最繁琐的就是材料的粉碎过程。 1、把阿胶从盒子里拿出，别弄坏PVC和铝箔纸的包装，用刀背或锤子敲PVC面，砸成小碎块，分次倒进干磨杯里打成粉，一次加入太多，容易损坏机器。 建议直接到药店购买正宗阿胶，药店的可以给免费打粉，也可以到跟我来吧养生坊的淘宝店购买。 2、将大块冰糖先砸碎成小块再分次放在干磨杯里打成粉，拣出冰糖里的线头。 3、黑芝麻淘洗干净，将底部的沙子滤掉，放进锅里小火来回翻炒，听到叭叭响的声音，用手摸一下，芝麻基本干了就可以停火，再稍微翻炒一会儿，以防余温造成糊锅，暂放在锅里备用。 4、核桃剥皮，去皮取仁，直接放入绞肉机绞碎，可以反复绞碎几次，待成细腻的核桃泥即可。 这样蒸出来的固元膏口感细腻，香气纯正。 5、核桃处理完了，黑芝麻也就放凉了。 将黑芝麻用勺子舀着一点点往绞肉机里放，边放边绞。 反复几次，绞成芝麻泥。 6、红枣去核，用刀切碎，慢慢放入绞肉机里反复多次绞成枣泥，也可以直接放在熟菜板上如同剁肉馅一般，剁成枣泥。 枣泥加工的过早，暴露在空气中容易氧化变色，所以，最后一步处理。 枣泥在运输过程中容易变质，所以，出售的固元膏材料组合，其他材料都可以免费代为加工，唯独枣泥需要朋友们自己处理就是这个道理。 7、你的体质在咨询后，营养师会根据你的体质从中医角度进行分析，并建议在固元膏里添加部分药食同源的食（药）材。 这样更有针对性，增加了固元膏的疗效，减少了固元膏的上火症状。 8、把处理的各种材料都放入蒸固元膏的盆里，拌匀。 把黄酒倒入蒸盆拌匀，根据材料的多少酌情掌握黄酒的量，所搅拌好的材料不要太稀，所以，黄酒边倒边拌料。 研制出一些功能型保健药物的浓缩液，可以代替部分或全部黄酒，用于调和固元膏材料。 9、固元膏材料拌匀后，将蒸盆盖上盖，或用质量好的保鲜膜（质量差的容易蒸坏，不但味道不好，还污染了我们费劲心血的固元膏）放入蒸锅里，加入足够的水，再盖上蒸锅的盖，开大火蒸，大火烧开半小时后换小火蒸一个半小时。 这里的蒸制时间比书上介绍的长些，蒸出的固元膏口感更好，更容易吸收。 但要注意加足水，免得干锅！10、蒸的过程中注意记好时间，蒸到一个半小时后关火。 让固元膏在锅里捂十分钟后开锅盖取出蒸盆，去蒸盆盖自然放凉。 完全凉透后，将固元膏装入密封性好的食品安全塑料瓶中，先紧着一瓶放在外面吃，剩下的放入冰箱保存。 长时间吃不着的可以冷冻，保存期可达一年。 冷冻后的固元膏食用前需再上锅蒸透。 食用提示

食用方法

每次舀膏的时候，取用勺子上不能沾水，遇水容易发霉。 如果不小心遇到发霉的情况，可将上面的霉去掉，再倒入盆中，加上盖，上火蒸半个小时后可以继续食用。

近来由于天气渐渐转凉，又正是秋季进补的大好时机，来跟我来吧养生坊定做固元膏的朋友纷至沓来，真的有些目不暇接了。

固元膏的食用方法

一、初次食用，每天早晨空腹食用一次，每次10克。

二 、以5天为一个单位周期，每5天加量一次，每次加5克。 我会送你一个装有20克固元膏的小袋子，供你参考。

举例：您从本月1号开始服用。 1--5号每天早晨吃10克，每天一次。 （本次5天食用总量共计50克）。 6--10号每天吃15克，每天一次。 （第二个5天的食用总量共计75克）。 11--15号，每天吃20克，你可以每天早晨一次吃完，也可以分早晚2次每次10克，总之，食疗不是药疗，只要适合自己就是好的。 （第三个5天的食用总量共计100克）。 16--20号，每天吃25克（第四个5天的食用总量共计125克）。 21--25号，每天吃30克，你这时候也可以改为每天3次，每次10克（第五个5天的食用总量共计150克）。 以上是理论数据，因为是食疗，实际食用时候估量即可，不必太严谨的，凭自己的感觉食用。 无上火症状，可以适当加量。 若平素体质过于虚寒有上火症状，可以适当减量，或改为隔日服用一次。 所以，1斤固元膏初次吃可以食用一个月。 总之，食疗讲求的是持之以恒，不是一口吃个胖子。 坚持就是胜利，坚持就是健康。

三、根据自己的感觉，加量到每天20--30克左右就可以了，维持这个量继续服用。 建议食用者不要过于加量，效果是坚持天天吃才有的，不是一次吃很多。

四、女性朋友在月经期不服用。

用量

吃固元膏的量要因人而异：

一般病后虚弱的人可以一日2次，一次一勺；

作为治疗妇科病的，一日2次，一次一勺；

男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日一次或2次，一次一勺；

只作为保健的话，每天早上一勺就可以了；

睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺，利于睡眠；

小孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了。

有的人吃了以后有上火的症状，可以将量减少，或隔一天吃一次；有的人吃了后会拉稀，不要紧，这说明脾胃寒湿还比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的。

在固元膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。 如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；如果便秘严重，可以加入2～3两的松子仁；如果气虚严重，特别怕冷，可以加入2～3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1～2两的酸枣仁，这样治疗各种疾病的效果就会更好。

（以上资料由百年堂阿胶权威提供）

关于阿胶怎么蒸着吃和阿胶怎么蒸着吃要放什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

下一篇：梦见棺材里躺着腐烂的死人
上一篇：梦见神迹 敬神祭品