白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有营养？有什么区别？

鸡蛋是日常生活中最不可或缺的食材之一，鸡蛋的营养丰富，可以做法多样，可以蒸、可以煎、可以炒、可以炸，而且很容易跟其他食材一起搭配，成为极富营养又美味的菜肴。 去过菜市场的人会发现这样一种现象，卖鸡蛋的摊上一般都有两种鸡蛋，黄壳鸡蛋和白壳鸡蛋。 有人说这两种鸡蛋的营养价值是不一样的，那它们到底哪个更有营养，主妇们应该怎么挑选呢？

黄壳鸡蛋和白壳鸡蛋哪个更有营养？

一、蛋壳之所以呈现不同颜色，是由母鸡生殖系统分泌的色素含量决定的，具有随机性。 甚至同一只母鸡，生下来的同一批蛋，可能颜色也不是都一样，但这并不意味着营养价值有区别，不同年龄、性格、营养、疾病等状况的鸡所产的蛋，颜色也各不同。

因此，鸡蛋的颜色并不能决定鸡蛋的营养价值是多是少，鸡蛋的营养是由母鸡的素质决定的，养得好的母鸡，生出来的蛋肯定更好，而颜色并不是评判标准。

二、其次，我们吃鸡蛋，吃的是蛋壳里面的蛋白和蛋黄，富有营养物质的蛋黄和蛋白早已经在蛋壳形成之前早已形成，因此，蛋壳和鸡蛋的营养并没有半毛钱关系。

决定蛋壳的颜色主要由卵壳卟啉决定，就如蛋壳中的原卟啉-IX是由鸡的子宫内表面中的上皮细胞来合成、胆绿素-IX是由衰老红细胞中的血红素分解而成。

这两种卵壳卟啉是由遗传基因控制的，是在蛋壳形成之前通过基因的控制不断产生色素、累积色素然后转移到角质层进而沉积在蛋壳上，让蛋壳的颜色产生了差别。

综上所述，鸡蛋营养价值是否高，取决于母鸡的品种和个体素质，跟鸡蛋是黄壳还是白壳并无关系。 因此，主妇挑选鸡蛋的时候，没必要纠结于鸡蛋的颜色，尽量选择新鲜的鸡蛋，而新鲜鸡蛋不管什么颜色，表面都是有光泽的。

免责声明：此文和图片转载于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的。 不负任何法律责任，如有侵权请及时联系，我们会第一时间内删除。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

下一篇：国内成品油新一轮调价窗口即将开启，油价会上浮还是下跌？
上一篇：夏末秋初适合种哪些蔬菜水果？在北方是否也能在夏末秋初种植呢？