怎么做芝士蛋糕(奶油芝士蛋糕怎么做)

芝士蛋糕是以奶酪为主要牛奶成分制成的蛋糕。奶酪，又称奶酪和奶酪，是指用乳酸菌发酵的动物奶制成的浓缩乳制品或通过添加酶和去除乳清而固化的浓缩乳制品。奶酪本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，就像牛奶一样。

柳西·鲍尔斯

用料妙可蓝多奶油芝士 275克白砂糖 70克鸡蛋 6个黄油 60克牛奶 60克低筋面粉 55克柠檬汁 3滴

做法步骤

1.原料照片(我把图中糖粉换成了白糖，容易送走)

2.在牛奶中加入奶油奶酪。

3.用水搅拌融化。

4.搅拌熔化后，变成无细颗粒状态。

5.加入黄油搅拌融化。

6.如图熔化后。

7.准备一个容器，将鸡黄和蛋清分开，将蛋黄放入融化的奶油奶酪中，搅拌均匀。

8.蛋白备用(蛋白最好放在冰箱里)

9.筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌(Z形搅拌，然后把盆转90度，继续按Z形搅拌均匀)

10.搅拌好的面糊细腻无颗粒(如果想更细腻，可以过滤一次)。打开烤箱，往烤盘里加入7分钟的热水，放在160度的烤箱底部，预热15-20分钟。

1.蛋清中加入3滴柠檬汁，中速搅拌。

12.打发到有水泡的状态，加1/3白糖继续打发(加糖三次)

13.把好的蛋白质做成鸡尾巴的形状。

14.向面糊中加入三分之一的蛋白质并搅拌。

15.搅拌均匀后，将面糊倒入剩余的蛋白质中，继续搅拌均匀。

16.磨具需要再次刷油，底部用油纸覆盖，将面糊倒入磨具中，抖掉大气泡，然后放入烤箱。160度烘烤35分钟后，转到140度烘烤25分钟(每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱进行调整)

17.烤好的蛋糕不要急着拿出来，先放在烤箱里烤20分钟，然后拿出来晾凉，再盖上保鲜膜放冰箱里4小时。

18.脱模

19、在盘子上切块，口感绵密细腻，口感醇厚。

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