辣椒炒茄子如何做，口感香辣绵软，好吃到舔盘子呢？

辣椒炒茄子如何做，口感香辣绵软，好吃到舔盘子呢？

辣椒炒茄子，是老妈最喜欢做出来的一道家常饭菜，一到夏天天热的时候，老妈隔三差五便会买几个圆茄子回家配搭青红辣椒一起炒，几十年来这个做法一直未变过，从特色小吃到大。 直到如今，每次回家，能吃到老妈做出来的这道菜，都能让人如愿以偿，浓浓的儿时记忆。

老妈炒的茄子，变滑不油腻，口味柔软，又香又辣，入口就化，尤其美味可口。 每一次饭桌上只需有道菜，最开始光碟的肯定是它，特别是丫头，隔几天没有吃这道菜，就嚷嚷着要吃。

夏季的茄子尤其划算，我们这边才2元钱一斤，10元钱可以买一大袋，带回去怎么炒都可以。 茄子味儿柔软鲜美，可影响胃蛋白酶代谢，增强食欲。 茄子是不可多得的蓝紫色蔬菜水果之一，在它的紫皮中富含维生素和维生素P，有避免流血和抗衰老的作用，经常吃茄子可以减缓人体衰老。

第一步

提前准备食物：茄子300克辣椒3个大蒜瓣4个直接把茄子清洗切割成细条条，放进清水中泡5min，让茄条吸满水份，这样容易炒过，而且不会吸油。 （要想茄子不吸油，得提早使其吸满水，这是最关键的一步）

第二步

蒜头切粒，辣椒切丝。 锅中不加点油，放进茄条中小火爆锅，煸至茄条变松，出锅预留。 （把茄子炒软后，再进锅中炒，茄条表层早已变软凝结封死水份了，再也不会吸油了。 ）

第三步

锅中放少许油，放入鱼浆煸炒出香味。 添加青椒丝，煸炒两下。 放入茄条炒匀，加入小小勺盐，1勺生抽酱油，1勺米醋，适当白胡椒粉。 炒匀出锅。

第四步

这道菜通道柔软，麻辣可口，消食又下饭菜，简单美味。 小提示：茄子切割成条，在炒之前用清水泡浸5min，使其吸足水份，那样干扁时加热匀称，不容易糊。 茄子炒软后，水份被封闭在茄条里，再进锅中炒，也就不会吸油了，营养成分又美味。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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