炒茄子怎么做(炒茄子怎么做好吃)

有网友问炒茄子怎么做，今天就给大家讲解一下炒茄子怎么做。

准备食材：长茄子４００克、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水适量、淀粉少许。

1、把茄子用清水洗净，切去蒂部，然后把茄子一切６瓣，再切成如图的小段，把切好的茄子段全部放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，杀出茄子中的水分。 给茄子杀水，可以破坏茄子的海绵体，让茄子自然出水，这一步可以防止茄子吸油，还能给茄子增加一定的底味。 等到茄子中的水分渗出后加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，使茄子表面均匀地裹上淀粉。

2、炒锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子段下锅炸。 炸茄子的时候油温一定要高一点，油温低了茄子不易定型，而且还会吸油。 炸到茄子定型后翻动一下，让茄子均匀受热，把茄子炸至表面金黄酥脆后捞出备用。

3、茄子全部炸好以后备用，接着调一个料汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌均匀。

4、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香，接着下入炸过的茄子段翻炒几下。 把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠。 最后加入适量蒜末再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火起锅，这样一道口感软糯、喷香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了。

以上就是炒茄子怎么做，希望对大家有所帮助。

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