做青椒酿肉的猪肉，肥瘦比例应该是多少呢？切块时的大小应该是怎样的？

做青椒酿肉的猪肉，肥瘦比例应该是多少呢？切块时的大小应该是怎样的选用猪前肉，瘦胖占有率3：7，祛除猪肉皮，再改刀扎成小块，放入碎肉机绞碎，还能够宣传肉的商人帮助绞好，切勿直接买绞比较好的水饺馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁，绞比较好的水饺馅全部放入碗里，慢慢调味品，加一勺冬茹，一勺姜片沫，一勺美味鲜酱油，一勺酒酿，一勺油耗，一勺盐，盐根据你的肉量来定，一个母鸡蛋，擅长充裕抓拌上力，搅拌水饺馅的时候一定要朝着一个方向，否则水饺馅很容易散，随后再再加上二勺淀粉，再一次抓拌均匀。

朝天椒去籽清洗干净后，对半划开，塞入拌比较好的水饺馅，把水饺馅塞得紧实一些，全部弄好后，再粘上干淀粉，起锅少倒点油，油铺满底锅就能，环境温度五成放入朝天椒，直接把水饺馅面煎定型，再将朝天椒放正，中小火慢煎，不断地翻转朝天椒，使朝天椒起虎皮鹦鹉状，将多余油倒出来，加上蒜末，一勺美味鲜酱油，一小碗凉水，盖上锅盖，水开了焖煮三分钟后，揭开锅盖，将朝天椒翻个面，再度焖煮三分钟，接着爆红收浓料汁，上滴冬茹即可出锅装盘。

备齐原料，500克剁碎的猪肉，猪肉要瘦胖都有的。 辣椒3条。 肉加上葱姜蒜末。 再倒入美味鲜酱油，酒酿，白醋，盐，白糖抓匀腌制十分钟进味，腌制饺子馅的情况下，把辣椒清理切两半。 把水饺馅填好辣椒内。 凉锅油热，慢慢煎。 两面煎香。 加上美味鲜酱油，淀粉水，闷煮5分钟就可以糖色出锅啦。 腌制猪肉碎/以勺为基准，葱姜汁水2（或酒酿）＋老抽王王0.25＋美味鲜酱油0.5＋淀粉1 一丢丢盐＋一丢丢白胡椒腌制5分钟以上。

辣椒将对半划开，而且在侧面划创口，将腌制好的肉碎塞进朝天椒中，若没塞紧的话，可以蘸干淀粉堵死，老抽王王0.5 美味鲜酱油2 盐0.5 耗油量0.25 凉水3 鸡精0.25 醋1 糖0.25 淀粉0.5调和翻拌，凉锅油耗，逐一放入青椒肉碎，用中小火煎至虎皮鹦鹉色捞出，锅里再度油热，煮沸改慢火，放入蒜末炒出香味，倒入炒好的料汁，中火烧至料汁亮油后装盘，洒葱末。

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