黄花菜有哪些功效和食疗方法？

黄花菜

性凉，味甘平；

入肝、脾、胃、肠经。

养血平肝，利水消肿，通乳，利咽宽胸，清利湿热。

主治眩晕耳鸣，心悸烦闷，小便赤涩，水肿，痔疮便血等病症。

（1）三丝金针菜

[配方]干金针菜50克，水发香菇、熟竹笋、胡萝卜各35克。

[操作]金针菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥干水；水发香菇去杂洗净切丝；冬笋、胡萝卜洗净切丝；炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜丝煸炒，加鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精，煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

[疗效]健脾益肺，清热利尿，化痰消肿的功效。 可作为肺热咳嗽痰多，湿热壅滞，水肿，小便淋沥以及脾胃不足，体质虚衰，饮食不振等病症患者的食疗菜肴。 经常食用亦有益于治疗贫血，乳汁分泌不畅等病症。

（2）金针菜炖鸡

[配方]干金针菜100克，鸡1只（约重1000克），姜、葱各适量。

[操作]金针菜泡发洗净，去梗；将鸡宰杀，去毛、内脏，焯水，捞出洗去血污；锅内放适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加金针菜烧至入味，加味精、胡椒粉出锅即成。

[疗效]具有健脾益胃，益气利尿，补肾填精的功效。 适用于食欲不振，消化不良，水肿，腰膝酸痛，便血，虚劳羸瘦等病症。

（3）黄豆金针菜

[配方]黄豆50克，金针菜25克

[操作]黄豆浸一昼夜，金针菜洗净，共煮至熟，取汁代茶饮，日1剂，3次服完，连服3天

[疗效]主治小儿麻疹。

（4）金针赤豆汤

[配方]金针菜30克，赤小豆30克，蜂蜜3匙。

[操作]将金针菜与赤小豆两味加水煮，待赤小豆烂后加入蜂蜜。 当点心，每日服1次。

[疗效]本方具有利水除湿的作用，宜长期服用可降低眼内压。

（5）金针菜炖猪蹄

[配方]金针菜30克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、姜片、葱段适量。

[操作]将金针菜放清水中泡发，去老梗，洗净备用。 将猪蹄拔毛洗净，下沸

水中焯去血水。 锅中放猪蹄，加适量水，加料酒、精盐、姜葱烧沸，改小火烧至肉熟，放入金针菜再炖熟入味即可。 加入盐、味精少许，食肉菜饮汤。

[疗效]防治皮肤老化，祛皱嫩肤。

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