怎样熬鱼汤好喝(怎样炖鱼汤才好喝)

熬鱼汤首先要把鱼收拾干净，最重要的是把鱼腥线去掉，一定要去掉！然后把整条鱼 处理。

鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。

近点看就是这样的

然后就是外在的调料去腥为了，在去掉鱼腥线之后准备一些去腥的材料：生姜、大葱、料酒，料酒淋在鱼身上涂抹均匀，生姜大葱放在鱼肚子里~腌制30分钟左右就可以。

下面就是熬制鱼汤浓白的关键步骤了，那就是一定要煎鱼！

先准备葱姜蒜，锅热放油，油热以后先把葱姜蒜放入爆香~然后捞出，锅中只剩下油即可。

这一步也是可以起到去腥作用的。

然后把刚腌制好的鲤鱼迅速放进锅里煎至两面都成金黄色。

ps:煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。 在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。 如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

然后就可以下锅熬制了~

刚才用过的葱姜蒜就派上用场一起放进锅里，我不太爱姜的味道，所以只放大葱，但是因为去腥的过程做的比较充足，鱼汤熬好不会担心有腥味。

鱼汤的具体做法~

准备食材：鱼，葱姜少许，嫩豆腐1盒，生姜，醋2滴，糖1小勺，盐

1、鲫鱼洗净，鱼身上斜切数刀。

2、葱切段，葱白拍松。 选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出。

3、姜切片，豆腐切六块。

4、锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成热时下葱姜爆香，放入鱼。

5、鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右），放入醋两滴、糖一小勺。

6、待鱼汤变白色后，放入豆腐块，加盐调味。

7、汤开后小火煮三分钟。

8、出锅装盘撒上葱花即可。 此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许。

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