想知道琼脂是什么？(琼脂是什么做的)

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。 它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。 琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。

其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。 广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等。

琼脂粉的用途：

琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。 因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。 琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。

在微生物培养中琼脂粉的使用：溶解性是琼脂粉不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。 检测凝胶强度为1.5%琼脂粉溶液在20摄氏度凝固后，能够表面不破承受的最大压强是800-1200g/cm2在生物学实验中，微生物培养基、植物组培培养基常规添加琼脂粉的用量1.5-2%（工作浓度6-25g/L）。

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