牦牛肉营养价值远超牛肉，为何市场没有流行起来呢？你知道其中的原因吗？

相交于水牛或黄牛肉，牦牛算得上是稀罕物。 仅从营养价值角度来说，牦牛肉的确比其他牛肉更胜一筹，其脂肪含量是牛肉中最低的，但氨基酸等其他营养成分的含量却很高，营养价值是普通牛肉的六倍，更适合多数人的需求。 但目前全球九成以上的牦牛都聚集在中国境内，且主要集中在青藏高原与川西、云南等地，中东部地区几乎没有其他地方的人想尝试一下牦牛肉，都成了一种奢求。 同样是牛，为什么牛肉就能够在国内占据这么大的市场，而牦牛肉却没能在市场上流行起来？难道只是因为价格贵的原因吗？

第一、其实不然，牦牛是一种古老的高原物种，它全身是宝，既可用于农耕，也可作运输工具，毛可做衣服、帐篷，皮是制革的好材料。 奶可喝，肉可食，藏民衣、食、住行、烧耕都离不开它，可谓是全能家畜。 单牦牛只主要分布在我国青藏高原海拔三千米以上的地区，是世界著名的高寒牲畜，也是藏民们经过了上千年驯化培养才形成的珍稀品种及浑身布满浓密的绒毛，加上身体的独特构造，很难在低海拔的平原地区养殖，因此并不适合大规模推广。 据悉，全球现有牦牛近1600万头，而中国境内的牦牛数量便达到了1500余万头，是世界上拥有牦牛数量和品种类群最多的国家，约占全球牦牛总数95%以上，占中国牛只总数的1/6。

第二、不过，由于生长环境特殊，想要购买新鲜的牦牛肉，只有在原产区才能买到，由于成本过高，所以用于外销的数量极少，由于产区的限制，牦牛肉也成了一种少见且价格偏高的肉类，即使是原产区，一斤价格也达到了50块钱以上。 虽说价格因素某种程度上也制约了牦牛肉的流行，但对于很多热衷于美食的吃货而言，只要好吃，不少人都会愿意花钱购买。 就比如日本的神户牛肉，虽然价格昂贵，但由于过于美味，仍吸引了很多人消费。 但牦牛肉营养最高，味道却是一个硬伤，很多吃过牦牛肉的人表示，其最大的特点就是硬和柴，可塑性太低，除了藏地的民众外，外人基本都难以接受，即便在市场售卖，买的人可能也不多。

第三、现如今，很多人追求快钱，所有的养殖户都巴不得自己一个月就能回本，比如45天速成的白羽鸡旦。 牦牛的生长周期很长，和普通的肉牛相比，要求至少需要四五年甚至更久的时间才成长到出栏的标准，而肉牛往往只需要一两年的时间。 此外，牦牛生长在高原之上，主要以放牧、食草为主。 据当地牧民表示，一头成年牦牛每年至少需要15亩地牧草供应，但青藏高原优质的牧场有限，如此一来，养殖牦牛的数量也相当有限，很难实现规模四氧化，所以不少藏民也几乎是散养的模式，所以牦牛的价格也一直居高不下。

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