玉米的营养价值是什么(玉米的营养价值是什么?)

最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

可预防心脏病和癌症

在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。 结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。

同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。 除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。 这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。 比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。 此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

含有7种“抗衰剂”

负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。 丰富的钙可起到降血压的功效。 如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。 此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。 此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力

玉米属于热性，玉米须属于凉性。

玉米味甘性平。 具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

可利用能量高。 玉米的代谢能为14.06MJ／kg，高者可达15.06MJ／kg，是谷实类饲料中最高的。 这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。 据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。 玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。 玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。 玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。 玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。 膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

早上肚子不舒服有可能是玉米不太容易消化，吃过如果吃水果、喝水，脾胃不好的人会引起拉肚子。 记得别让胃着凉哦！

下一篇：玉米爆花有营养？(玉米花有营养吗)
上一篇：自制爆玉米花有营养吗(老式爆玉米花有营养吗)