自做凉粉应该怎么做？(做凉粉怎么做的)

自制凉粉

工艺冻

口味香辣味

时间30分钟

难度初级入门

主料main

绿豆淀粉100克3人份

辅料others

香菜适量

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烟火间

天气一下子热起来，突然好想吃凉粉。 只是鉴于目前的食品安全问题，对市场上面的凉粉自然就不信任起来，谁知道里面都加了些什么呀。 想吃，只好劳烦自己，在家自力更生了。 看了些做凉粉的食谱，感觉也不麻烦，只是找遍我周围的超市，就是找不到做凉粉需要的绿豆淀粉。 有人说可以拿红薯淀粉或者玉米淀粉代替，我想就姑且一试吧，谁让俺嘴馋呢。

自制凉粉的做法

步骤step

1

用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

步骤step

2

锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

步骤step

3

边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火

步骤step

4

将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏

步骤step

5

将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来

步骤step

6

切成细条或者薄片

步骤step

7

用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可

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