鹌鹑的营养

鹌鹑是一种高蛋白、低胆固醇、低脂肪的禽肉。 适用于中老年人、高脂血症和肥胖症。 现代医学认为鹌鹑肉适用于营养不良、体虚、贫血、头晕、肾炎、水肿、腹泻、高血压、肥胖、动脉粥样硬化等。 富含卵磷脂可产生溶血磷脂，具有抑制血小板聚集、预防血栓形成、保护血管壁和预防动脉硬化的作用。

医界认为，鹌鹑所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。 磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑体长约16厘米。 形似鸡雏，头小而尾凸。 嘴短小，黑褐色。 虹膜栗褐色。 头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧亦有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。 上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。 两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐色而外缀以锈红色横斑。 胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。 下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下肋宽阔而显著。 腹以下近白。 脚短，淡黄褐色。

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