鸡蛋灌饼是哪个地区的传统名点呢？在家的具体做法是什么？

食物，盆中放小麦面粉500克，分为2半 在其中一半加沸水用筷子拌和，活出烫面团，另一半用冷水活出面团后再和开水活的面团活在一起，把混和面团揉光，揉匀 ，盖起来保鲜袋醒20min。 这空档做些油酥，小麦面粉30克放盐4克搅拌，锅中放油，油烧4成热时渐渐地倒进活匀的面里，用筷子拌和，搅拌，油酥就好啦。 20分钟后把面团取出揉匀，搓成才条，切割成尺寸一样的面剂，把小面剂擀成面饼，上边匀称抹上油酥，翻卷摁成混沌皮后再醒10min，醒之后，锅中放油加热后放进混沌皮，一面煎黄后再炸另一面，渐渐地饼的正中间会凸起一个大泡，大泡凸起后，用筷子把泡挑破个口，倒进调准的鸡蛋液，直到鸡蛋液凝结成熟了，这道美味可口的烤冷面就搞好了。 烤冷面味儿香口感好，做为早饭非常好。

作法:取1勺小麦面粉放进碗，浇上滚油，拌和好，油酥就搞好了。 取适量小麦面粉，加适当沸水拌和一下，加上些凉水，拌和好，搓成绵软的面团，用保鲜膜包起来，静放30min。 面团分成3一4个小面团，取一份面团擀成面饼，抺上一层油酥，再撒些盐，从一面翻卷，卷生长条，再从一头翻卷，叠成小圆饼，连接处捏住，将混沌皮竖起，甪手掌心向下按平，擀成薄饼。 炒菜锅刷些油烧开，放进煎饼，中文火烙制，之中凸起时，用筷子将凸起处戳破，产生一个小圆孔，将拆开的鸡蛋液灌进，之后翻一面再炸，煎至双面金黄就可以。 500克小麦面粉，280克水，一半热水烫面，半冷水揉面，拌和一起，搓成光洁面团，醒面三十分钟。

油酥小麦面粉50克十三香2克以内，五香粉盐各2克以内，植物油50克加温倒进混和好的小麦面粉中拌和；取醒好的面切割成包子皮，擀成环形擀面皮包起油酥，然后再擀成薄饼；炒菜锅加热刷漆，逐渐做饼，一面焦皮翻过来，随后等起大泡后用筷子挑破，灌进提早做好的鸡蛋液，再次烙制生鸡蛋凝结出锅；饼上能够刷蒜蓉辣椒酱再卷进香肠油麦菜等自己喜欢吃的东西就可以。 最终另附酱料制作：黄豆酱番茄沙司蒜蓉辣酱（2：|：o、5）混和匀称放水慢慢熬制最终加白砂糖放少量芝麻油，可用煎饼烤冷面等。

做烤冷面揉面至关重要，看起来仅仅把小麦面粉和温开水混和，搓成面团那么简单，实际上还是很有诀窍的，面要活的软，煎的情况下挑破以后要有跑够大的区域给生鸡蛋；烤冷面用的是死面，做的时候面用热水烫过，最好40度的温开水效果最好，因此烙下来的饼还是很软的。 揉面的过程中先放一部分温开水，把面混各匀称，觉得做了在放水，一点点，太湿了不易擀，会黏连一起，假如感觉粘，撒一些小麦面粉就可以。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

下一篇：年轻女子梦见一瓶瓶氨水(梦见一个年轻女子死了)
上一篇：年轻女子梦见正在买布(梦见和年轻女子在一起)