什么是碳水化合物(什么是碳水化合物食物有哪些)

碳水化合物是由碳、氢、氧三种化学元素组成的，其中氢和氧的组成比例为2∶1，与水的化合物中氢和氧的比例相同，故称为碳水化合物。 碳水化合物可分为粗纤维和无氮浸出物两大类。 粗纤维是植物的细胞壁部分；无氮浸出物主要包括淀粉和糖类，这部分又称易溶性碳水化合物。 碳水化合物是植物的主要成分，植物通过光合作用能将二氧化碳和水合成很丰富的碳水化合物。 碳水化合物在猪饲料中占的比例最大，谷实类饲料中约占70%～80%，青粗饲料的干物质中约占50%以上。 因此，碳水化合物是猪饲料中的主要能量来源。

碳水化合物的主要作用是在猪体内提供代谢所需能量，作为维持身体热能平衡和各种生命活动的能源。 当这些能量用于维持生命活动和生产后还有剩余时，就会在猪体内转化成脂肪储积起来，作为能量的储备，以备能量供应不足或饥饿时利用。 猪是一种储积体脂肪能力非常强的家畜，每日都有一定量的碳水化合物在猪体内转变成脂肪。 如果猪大量食入含碳水化合物的饲料时，体内的脂肪储积也就随之增加。 因此，在饲养瘦肉型肥育猪时，在其生长后期如果提供过多的碳水化合物会导致猪脂肪的大量沉积，猪的背膘变厚。

碳水化合物的另一个作用是对猪的生长发育和繁殖有重要影响。 由于仔猪和幼猪的生长发育需要高能量、高蛋白质含量的饲料，如果含能量高的碳水化合物供给不足，就会多消耗含蛋白质多的饲料，从而增加饲养成本；如果含蛋白质多的饲料供给也不足，就会影响仔猪和幼猪的生长发育，造成增重缓慢，饲料利用效率低。 严重缺乏能量和蛋白质饲料时，可降低仔猪和幼猪的抵抗力，发生疾病和死亡，造成生产损失。 对于种猪来说，碳水化合物供应不足，影响能量的供给，造成公猪性欲下降，降低精液质量；造成母猪发情不正常，不能及时配种，影响繁殖力。 但如果碳水化合物供应过量，使种猪过度肥胖，也会影响配种和繁殖力。 值得注意的问题是，在以青饲料为主或放牧饲养管理的母猪，在配种前后一个月内要供给含碳水化合物高的饲料，以利母猪发情、配种、排卵和受精卵的着床，提高母猪的产仔数。

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