芦蒿的功效与作用？(芦蒿怎么炒好吃)

芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。 水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。

清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。 另外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用，是一种很好的保健蔬菜。

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吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保留上半部的嫩杆，与香干炒在一起，只用一点油、一点盐，将两者的自然清香混在一起，这就是著名香干炒芦蒿。 也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香。

购买芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的，炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿，这样可以增加它的鲜嫩感。 烹饪时要急火快炒，出锅之后嫩杆鲜绿挺拔，还带着一股春天清新的气息。 另外，芦蒿质地硬，脾胃不好者少吃。

参考资料来源：人民网-春季八种蔬菜最应时 错过就要再等一年

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