四季豆有什么营养(四季豆有什么营养和功效)

四季豆的营养价值：

1、四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。 研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

2、四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。 同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

3、四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。

4、四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，节炎导也是很好的“消炎”食材。

扩展资料

食用四季豆注意事项：

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

4、四季豆不适宜腹胀者食用。

5、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

参考资料来源：百度百科-四季豆

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