咸肉怎么吃最好(咸肉怎么吃最好吃)

材料

自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。 调料高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。

做法

1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。

2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

小诀窍

特点

荤素搭配，造型美观。

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自制咸肉：将猪五花肉用掺了食用硝的粗盐（硝与肉的比例为1/1000）擦匀，与盐同放入坛子中塞满，不盖盖子，用砧板压住，室温下放置一天后，取出挂在阴凉通风处风干（约一到两天），使用时要先入清水中洗去盐粒再蒸，否则太咸。

咸肉即以食盐腌制的肉食品，又叫盐肉、腌肉。 它是民间的一种传统食物，在各地均有不同的特色。 浙江出产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。 在家里也有很多人自制咸肉，虽风味有别，但咸香是此等食物的共性。 众所周知，过多食用咸肉对身体无益。

材料

五花腩400克，胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量

做法

1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜（盐量可与平常调味相当），然后切片备用。

2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。

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