商用烤箱和家用烤箱温度一样吗

烤箱在烘焙中是必不可少的。饼干、蛋糕和面包都需要在烤箱中高温烘烤。烤箱有两种:商用烤箱和普通家用烤箱。商用烤箱体积大，主要用于蛋糕店。那么商用烤箱和家用烤箱的温度是一样的吗？

商用烤箱和家用烤箱温度一样吗

两个烤箱的温度还是有差别的。一个是底漆温度的差异。商用底漆与烤盘模具直接接触，温度远低于普通家用。此外，它是密封性能和冷却后加热速率之间的差距。商用密封性能和升温速率优于国产，升温速率更高。在相同的温度条件和相同的烘焙产品下，商用烤箱花费的时间更少。

因此，国产底漆的整体温度高于商品底漆，预热温度也高于实际烘烤温度。

烤箱温度怎么测准确

不同品牌或尺寸的烤箱都有不同的温度控制器，所以即使是在食谱中规定的温度下烘烤，偶尔也会出现过熟或欠熟的情况，因为食谱中的时间和温度只是粗略的参考，并不适合每一个烤箱。所以在开始使用新烤箱之前，一定要多留意烤箱内食物的变化，适当调整温度。

通常因为房间小空，烤较大的食物时，食物会更靠近电热管，所以温度比大烤箱略低。你可以用筷子或竹签来判断食物是否太熟。如果你能很容易地把它塞进去，尤其是肉，这意味着它太熟了。如果是糕点或者面食，看看筷子是否还沾着湿原料。

如果生的时候烧，说明烤箱温度不均匀，需要移动烤盘或者中途更换。一般烘焙食物时，最好离内壁3厘米以上。

烤箱是怎么发热的

烤箱有三种加热方式:间接加热、半间接加热和直接加热。主要功能是加热管和加热器。烤箱加热管有两种类型:直线型和M型。为了效果更好，建议选择M型加热管。有钨丝加热器和红外加热器。

远红外加热器不加热空气体，而是直接加热面包内部，但加热器表面温度与环境温度有一定的相关性。远红外加热器只要照射到面包上就有效。

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