面包烤好后要立即取出吗

是的，特别是大型的500克以上用模具的面包，要立即脱模放在网架上自然散热。

不然会有两个结果，其一：不用模具的小型面包会由于抄水分的过度耗损而干硬变韧。

其二：使用模具的特别是大面袭包，表面干硬，侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。

扩展资料

香气扑鼻、口感松软的面包百是很多人都喜欢的一种食物。 在烘焙的过程中，面包的颜色逐渐变得金黄，并散发出香味。 这些香味是从哪里来的呢？度

看到这里，你也许会认为，既然烤面包会发生一系列反应，那是不是面包烤的时间越长，反应也就越彻底，面包也越香呢？事实并不是这样的，在面包烘焙过程中会产生丙烯酰胺，它是食物在一系列高温制作过程中产生的知一种化学物质。

丙烯酰胺被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构定义为2A类致癌物，具有潜在的遗传毒性、神经毒性和致癌性。 丙烯酰胺在烤面包和炸薯条中的含量是最高的，食物加热的时间越长、温度越高，其产生的量就越多，对人体就道越不利。

因此，我们在吃烤面包时，应尽量选择色泽均匀、表面金黄的，如果面包烤煳了就不要再吃了。

参考资料来源：人民网-为什么烤面包会产生香味？

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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