为什么炸出来的丸子不圆(为什么炸的丸子不酥脆)
炸出来的丸子不圆是因没有淀粉，在调制丸子时，需要放入调料、蛋清和淀粉，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成形，放到锅中也易散碎。 大火烧开水后，转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。
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炸出来的丸子不圆是因没有淀粉，在调制丸子时，需要放入调料、蛋清和淀粉，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成形，放到锅中也易散碎。 大火烧开水后，转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。