煮毛豆不黄是绿色的方法

提问:煮毛豆不黄是绿色的方法 最佳答案多条广告如下脚本只需引入一次 1、毛豆的选择首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。 那些本就老了，泛黄的不要。 2、加盐如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。 毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。 因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。 由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的

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1、毛豆的采用

开始，选毛豆，确定要先陈腐的，绿绿的，丰满的。 那些本就老了，泛黄的不要。

2、加盐

即使想把毛豆烫成葱绿色，可加过量的盐分。 毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，不妨去除上头的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五秒钟，如盐少的话可多泡一会。 由于盐能使叶绿素趋于宁静，遏制其被高温妨害，进而静止色。 因为毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠维持平稳，所以可取消盐分的倒霉效率。

3、水欣喜后再加毛豆

简直，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆角儿叶绿素领会更多，脸色就没那么场面了。 即使想要毛豆豆角儿仍旧维持葱绿色，倡导在水欣喜后再放毛豆。

4、一次加充满的水

煮毛豆前倡导一次性加足水，切忌半途加水，如许会拉长毛豆煮的功夫，让毛豆豆角儿的叶绿素妨害的更多，如许脸色就不那么葱绿了。 同声，煮的功夫要维持潮气从来居于欣喜的状况。

5、“飞水”时滴油或加碱水

盐水煮毛豆，加两滴油不妨更好地维持绿色。 即先将毛豆用沸水加点油"飞水"后再煮。 （飞水即焯水）大概在飞水时介入过量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。

6、翻开锅盖煮

煮毛豆的进程中倡导维持中火欣喜状况，且不要盖盖焖煮，否则会升高锅内的温度，让叶绿素领会更快，毛豆就会很快形成黄色了。

7、遏制好煮的功夫

毛豆普遍不要煮太久的，比方不要煮到毛豆裂开的如许就会很简单发黄的。 煮毛豆功夫该当是水沸后煮5到10秒钟安排，煮的功夫太久，豆角儿的叶绿素就会实足被领会掉了，如何也不大概形成葱绿色的毛豆。

8、熟后登时捞出过凉水

毛豆煮熟后不要长功夫的浸泡在开水内里，如许毛豆很快会变黄，该当赶快捞出来，放在凉水或冰水内里，捞出登时过凉，多冲几次至基础凉透，再向凉水内里加小批盐，再不能入味。

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