蛋炒饭的制作方法(蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学)

有什么食物可以在10分钟之内做好，大人孩子都爱吃，当早餐特别棒，一日三餐还都适合呢？估计很多人都会想到“蛋炒饭”吧！我们家一家四口都喜欢吃蛋炒饭，所以家里有剩米饭根本不发愁，绝对不会浪费，随便从冰箱里找出点配菜，再加上两三个鸡蛋，就把剩米饭变成了美味可口的蛋炒饭，一会儿就吃个净光！

做蛋炒饭可以说是太简单方便了，没时间配菜的，只要用剩米饭加鸡蛋就可以了，有时间的可以根据自己的喜好添加配菜，像胡萝卜、黄瓜都是我家冰箱里常备的食材，随手一切一炒就能让蛋炒饭增色不少。 而火腿肠和榨菜虽然不太健康，但少量食用，可以增味也不错。 今天早餐我家做了四碗蛋炒饭，就用剩米饭搭配了鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、榨菜、洋葱等配菜，炒了一锅色香味俱全的家常蛋炒饭，特别受欢迎。 不知道别人家的蛋炒饭都是怎么做呢？来一起看一看，聊一聊吧！

：剩米饭一大碗、鸡蛋3个、火腿肠1根、胡萝卜半根、黄瓜1根、洋葱适量、榨菜一小包、食用油、食用油；

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1、先准备好制作蛋炒饭的所有原料，我这里是做了四碗蛋炒饭，所以用料比较多一些，制作蛋炒饭的米饭最好是隔夜饭，我一般会把前一天剩下的米饭用来制作蛋炒饭，又好吃又不浪费；

2、把黄瓜、胡萝卜、火腿肠、榨菜、洋葱洗净，胡萝卜、洋葱需要去皮，然后把这五种食材全部切碎成小丁；制作蛋炒饭的配菜可以随意搭配，不过我个人觉得种类多一点。 颜色区别大一些，会让蛋炒饭的成品更漂亮，也更好吃；

3、先把鸡蛋放到碗里，用筷子搅拌均匀成蛋液，不粘锅上火烧热，放少许食用油，油热后把蛋液倒进去，再用筷子在蛋液里不停的转圈搅拌，很快蛋液就成了碎碎的块状，炒熟的蛋液倒进小碗里备用；

4、锅里再放适量的食用油，因为锅里热的，油到锅里很快也会热，把洋葱碎先放进锅里炸香；

5、再把胡萝卜丁放进锅里翻炒，炒过胡萝卜的食用油都会是发黄的，而且很香；

6、再把火腿肠、榨菜、黄瓜放进锅里，一起翻炒；

7、黄瓜丁容易出水，可以多炒一会儿，让锅里的食材水分散发出去，再炒米饭就不会太湿润了；

8、再把剩米饭放进锅里，隔夜的剩米饭容易结块，进锅之前最好按压散开，这样比较好炒；

9、用锅铲翻炒锅里的食材，如果米饭还有结块，可以用锅铲按压米饭，使之散开，尽量的翻炒均匀，可以看出米饭颗粒分明，和其它的配菜混合均匀了；

10、再把之前炒好的鸡蛋碎倒回锅里，继续翻炒均匀；

11、放上一小勺盐，翻炒入味即可出锅装盘，需要注意的一点是，配菜中的火腿肠、榨菜都是有咸味的，经经翻炒也会把咸味带给其它的食材，所以再放盐的时候一定要少放哦。

好吃的蛋炒饭就做好了，小伙伴觉得我这个蛋炒饭怎么样呢？当早餐是不是又简单又省事儿，最重要的是，还很好吃，早上炒了这么一锅，刚好四碗，一人一份，孩子吃的还挺开心的。

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▲家常蛋炒饭的配菜可以自行搭配，但胡萝卜强烈推荐要放的，胡萝卜切丁用油炒后营养易吸收，连炒过胡萝卜的食用油都发黄色，香味可以覆盖所有的米饭，而且颜色还好看；除了文中列出来的配菜食材外，还可以放上肉丝、虾仁、豌豆、青椒等食材。

▲米饭一般都比较发粘，很多小伙伴反映说炒蛋炒饭会粘锅，一般只有两种解决方法，一种是多放油，另一种是用不粘锅，用不粘锅相对比较好一些，可以少油，而且一点也不会粘。 另外建议制作蛋炒饭的锅最好深一点，因为要多次翻炒，深一点的炒锅做起来会更顺手一些；

▲蛋炒饭一直有鸡蛋是先炒还是后炒之争，其实都可以的，先炒蛋可以让蛋碎成形，和其它食材搭配在一起色泽诱人，后放蛋可以让蛋液包裹住甩的的饭粒，让米饭粒粒蛋香浓郁，所以各有优势，喜欢哪个就用哪个做法吧！

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