蛋黄肉粽子的做法和配料(蛋黄肉粽子的做法和配料视频)

端午节到了，很多人都会包粽子吃，南方的一般都是咸粽子，今天我们要做的就是蛋黄肉粽

By 灿hdvq

用料圆糯米 2500克五花肉 1000克咸蛋黄 42个左右生抽 三勺料酒 二勺盐 适量粽叶 适量粽绳 适量姜 4片做法步骤

1、咸蛋去壳取出蛋黄，瘦肉二勺生抽（我家用味极鲜），料酒二勺（自家酿的料酒），盐适量，姜适量，腌制半个小时。

2、糯米洗净备用，洗完之后加少量盐

3、粽叶洗净备用

4、肉腌制好之后，取粽叶，糯米放一点底下，然后肉和蛋黄放中间

5、我家粽子喜欢吃厚实的，所以当放完米之后轻抖粽子，让米能更紧实

6、成粽。 水烧开，然后将开水添满整个高压锅，然后用高压锅压制，大火烧开，高压锅转子开始转之后开中小火烧50分钟左右。

小贴士

1.腌制肉的时候放一点点糖会更好吃，不过原汁原味的也是不一样的风情 2.为了让粽子紧实，要轻拍轻抖，轻掂，让米贴紧 3.水添满高压锅的时候一定要注意等一会再盖上锅盖，水添加之后让米吸收满水分之后，再次添满水，（一定要全部粽子浸没在水里，不然可能导致最上部的粽子不熟这里用的水都是开水。 可按照同样方法做其他粽子

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