馋嘴蛙(馋嘴蛙的做法)

食材明细

主料

牛蛙900克

丝瓜500克

辅料

豆瓣酱2汤匙

灯笼泡椒20克

干辣椒8克

花椒6克

生姜10克

盐2克

白糖5克

大蒜20克

大葱10克

料酒2汤匙

麻辣口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

馋嘴蛙的做法步骤1准备材料。 2牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。 3将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。 4准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。 5丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。 6准备泡椒。 7蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。 8锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。 9下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。 10加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。 11另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。 12将热油泼在炒好的牛蛙上即可。 小窍门

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。 2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去宰杀处理好这样可以省很多事。 3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。 4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。

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