自制肉松(自制肉松的家常做法)

疫情期间，为了减少出门，日常生活所需都是几天采购一次，冰箱就剩一块鸡胸肉了。 还是做上次的同款肉松。 做一次可以吃上几回，女儿也喜欢，今天把做法记录下来，方便日后使用

By 云朵很忙

用料鸡胸肉 1块（500克）葱 2根姜 一小块料酒 2勺生抽 适量老抽 适量做法步骤

1、鸡胸肉清洗干净，撕去表面的筋膜和周围的脂肪，顺着肉的纹路切块，鸡肉很嫩尽量不用切太小

2、切好的鸡肉 葱 姜 料酒放入电压力锅，加一碗水。 水的用量没过肉就可以，这里不用加盐

3、用电压力锅按煮饭键，大概半个小时左右。 这时可以来准备调味料

4、拿只碗取三分之一的开水，晾开水都可以，我这边用煮鸡肉的原汤汁，加入生抽，适量老抽调色，适量白糖调味，调好的料汁沾一点在手上试下味道，根据自己喜好调整好备用

5、煮好的鸡肉捞出放凉，装进保鲜袋用擀面杖敲碎，没擀面杖用手撕也可以，就是太费时间！

6、这是用勺子直接压的，也挺快

7、炒肉松最好用不粘锅，冷锅冷油放入鸡肉丝，倒入提前准备的调汁，开小火翻炒（油不用很多）

8、开始炒时水份多可以开中火，随着不断翻炒水份减少时，用最小火，一边翻炒一边用铲子按搓，直到肉丝出现像步骤8里样子，原味肉松就可以出锅了

9、猪肉价格高些，鸡胸肉实惠 蛋白质含量高，只要成品够细，两者的口感没有太大区别，琢磨着外面卖的海苔味肉松，就把家里的紫菜用剪刀剪成紫菜碎，放锅里用最最小火烘炒至酥脆（或正片紫菜放微波炉烤2分钟再剪碎），加适量白芝麻增香，再与原味肉松混合即是海苔肉松。

10、芝麻是熟的，紫菜碎也是烤熟的，三者翻拌均匀放凉即可

11、家里有海苔的，紫菜就用海苔替换更省事，炒的干一些放三五天没问题，放凉密封保存，自己做的没有添加剂宝宝吃的开心，妈妈也放心

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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