蒜蓉小龙虾怎么做(蒜蓉龙虾尾怎么做)

饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心，其实自己做出的美味完全可以不输大厨，让你流口水的蒜蓉小龙虾做法，大家可以收藏，自己做一下试试

用料：1.小龙虾3斤 2.蒜头8头 3.红辣椒3个，喜欢辣的可以多放一点 4.姜，葱，香叶（喜欢的香料都可以加点）适量 5.盐，生抽，鸡精，酱油，蚝油适量。

做法：

1. 每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中50分钟。

2. 泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃，切成蒜泥。

3. 把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出黑色虾筋，如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的内脏，追求口感的话虾筋可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。

4. 锅内倒入油，够锅容量的三分之二就可以了，把洗好的小龙虾倒在油里炸一下，炸至金黄，捞出控干油，备用（一定要油炸一下，龙虾有很多寄生虫，过油后就不会有了）。

5. 锅热放油，放入香叶，辣椒，姜，蒜泥，把炸好的备用龙虾倒进去翻炒，加入适量的清水，放入蚝油，生抽，盐（喜欢口味重的可以放十三香和辣椒酱）煮到水将没有的时候放入少许鸡精，葱段。

6. 盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干，最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，味道是香，辣、鲜美。

小贴士：

酱油用生抽，颜色淡点好看，汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。

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