汤圆怎么包(汤圆怎么包不会裂开)

元宵节马上就要到了，又到了吃汤圆的时节。 “圆”意味着“团圆”“圆满”，春节吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。 汤圆又称团子、丸子、圆子等，用糯米粉制作而成，有些会搭配不同的馅儿料，香糯圆融，非常好吃

平常我们吃汤圆都是买现成的，但无意中看到了一篇新闻，是说有些汤圆其实不是芝麻做的，而是用一种芝麻味的香精做的，所以吓的不敢再在外面买了，都是自己在家搓搓吃。 味道也挺好的，想吃什么口味的都可以包。 今天给大家分享这道“自制黑芝麻汤圆”的做法，超级简单，一看就会，香甜可口，甜而不腻，家人吃不够。

——所需食材——

炒熟黑芝麻60克，炒熟的花生40克，黄油75克，白砂糖35克，糯米粉200克，温水150~170克。

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1、炒熟的黑芝麻放凉和白砂糖一起放在料理机里面打碎，然后再放进小碗里面备用。

2、黄油隔热水融化，不要太热了，将黄油融化成流动的状态，然后再将把黄油倒进黑芝麻糖粉里面。

3、一次性将黄油全部都放进去，搅拌均匀了以后再放进冰箱里面冷藏至凝固。

4、黑芝麻馅凝固好了以后再搓成每个10克的汤圆，搓成小圆子备用，温度高的话黑芝麻就会变软，要是看到黑芝麻馅料变软了以后可以再放回冰箱里面冷藏一会。

5、将200克的糯米粉加入150克的温水捏揉均匀。 揉成个光滑的面团。

6、分成4份15克左右的面团，搓圆了以后用两只手的拇指轻轻地按压成小碗的形状。

7、取出来一份馅料放进去，左手按住馅料，右手的拇指和食指配合慢慢地收紧，一点点地缩小，最后再捏紧收口。 捏好了的汤圆在干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了。 依次将所有汤圆包好。

8、包汤圆期间，开始烧半锅水。 水开后，加入汤圆，立即在锅中搅拌一下防止粘锅。 等水再次沸腾时，加入115ml （半杯）水。 等水开后，再次加水。 重复这个过程，直到馅料中的糖和黄油融化，汤圆会微微鼓起并浮起来。 黑芝麻汤圆煮熟后，连同少量汤水一起盛到漂亮的白瓷小碗里，这时也可以在碗里加点自己喜欢的酒酿。 开始吃吧。

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1、煮汤圆开水下。 用旺火将水烧开后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，这样就不粘锅底了。

2、煮的过程中加点冷水。 汤圆入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。 这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

3、汤圆如果做得很多可以等汤圆表面有点干了以后装在盒子里冰箱冷冻，想吃的时候再取出来直接煮就可以了，无需解冻。

：目海食吃货日记

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